Tôi tạo thời cơ cho mình

Là thí sinh gây bất ngờ cho Master Chef Việt Nam từ những vòng thi trước tiên cho đến danh hiệu "Vua đầu bếp Việt Nam" mùa thứ nhất, anh chàng Việt kiều Úc Thanh Hòa đã để lại ấn tượng cho khán giả xem truyền hình không chỉ bởi nhân tài mà còn bởi sự anh dũng dám lên tiếng bảo vệ quan điểm để tạo ra nhịp cho chính mình. Đọc E-paper >> MasterChef đến Việt Nam >> Christine Hà với MasterChef Việt Nam >> Tuyệt chiêu quảng bá văn hóa ẩm thực * Nỗ lực bao ngày để đạt được danh hiệu "Vua đầu bếp Việt Nam", điều trước tiên anh muốn làm giờ là gì? - Điều trước hết tôi nghĩ đến là việc quay lại đời sống thường nhật bởi hào quang nào rồi cũng sẽ qua. Tôi vẫn ở lại Việt Nam, tiếp tục công việc làm quản lý marketing cho một công ty thiết kế kiến trúc nội thất. Còn dự định cho mai sau, cố nhiên là tôi đang có kế hoạch kinh dinh ẩm thực tại Việt Nam trong thời kì sắp tới. * Kinh dinh ẩm thực tại Việt Nam dễ thành công, đây có phải là yếu tố để anh quyết định tham dự thị trường này? - Theo tôi thì thị trường ẩm thực Việt Nam đang phát triển nhưng so với các nước trong khu vực như Thái Lan hay Singapore thì mình vẫn kém hơn 5 đến 10 năm. Ẩm thực của chúng ta hiện giờ chỉ dừng lại ở hình thức thức ăn đường phố (streetfood) nhưng cũng đã được săn sóc hơn về cách tả và chất lượng cũng tốt hơn. Ví dụ, nếu trước đây các món ăn như phở, bún chỉ bán ở thềm thì ngày nay đã được mở trong các nhà hàng sang trọng và cách biểu lộ cũng cầu kỳ và đẹp. * Với thị trường đầy tiềm năng như vậy thì đâu là hướng đi của riêng anh? - Năm năm trở lại đây, du lịch Việt Nam phát triển rất nhanh, các tour du lịch từ Úc về Việt Nam cũng ngày càng nhiều hơn, điều đó chứng tỏ càng ngày càng có nhiều người nước ngoài muốn đến Việt Nam hơn. Tôi cũng thấy du lịch Việt Nam đã xuất hiện các tour du lịch kết hợp với ẩm thực. Điều đó mở ra hai dịp: một là thị trường không còn bỡ ngỡ với dịch vụ này, hai là các dịch vụ này chỉ mới phát khởi nên còn nhiều thứ để khai hoang và phát triển nên chi tôi nghĩ đây là con đường cho tôi hướng đến. * Anh có nhắc đến thời cơ từ thị trường, vậy thắng lợi cuộc thi có dịp nào mở ra cho anh không ? - Có chứ! Để nghĩ ra hướng khai hoang tôi vừa nói cũng là cơ hội ban sơ mà khi bước ra cuộc thi tôi có được. Sau cuộc thi, có nhiều người biết đến tôi hơn nên công việc của tôi cũng thuận lợi hơn. Tôi là người biết nắm bắt nhịp nhưng tôi nghĩ để tồn tại và phát triển trong cuộc sống hiện chẳng những phải biết nắm bắt nhịp mà còn phải tạo ra cơ hội cho mình nữa. * Đó có phải là lý do anh quay trở lại để dạo dịp thứ hai sau khi bị Ban giám khảo loại anh ở vòng audition? - Tôi rất buồn và rấm rứt mãi câu nói của một vị trong Ban giám khảo: "Tôi thấy anh không có ham mê ẩm thực". Tôi nghĩ, ham cần phải có thời gian thể hiện, không phải tôi nêm nếm lỡ tay thì bảo tôi không có ham. Nghĩ thế nên tôi quyết định quay trở lại tầng dịp thứ hai để chứng minh cho họ thấy tôi đích thực có niềm ham ẩm thực. * Anh đã từng tìm "thời cơ thứ hai" như vậy trong cuộc sống của mình chưa? - Đương nhiên phải có rồi. Năm 1994, tôi ra nước ngoài du học, lúc đó tôi 21 tuổi, không người thân, ngôn ngữ hạn chế. Muốn tồn tại được ngoài chuyện cụ phấn đấu, tôi phải tìm nhịp để được rửa chén trong nhà hàng rồi sau đó phải xin đến ba lần mới được đổi thay công việc từ rửa chén lên viên chức chạy bàn. Sau khi tốt nghiệp chuyên ngành maketing thì Chính phủ Úc có chương trình định cư cho sinh viên nước ngoài sau khi được đào tạo, đó là cơ hội để tôi được định cư tại đây. Nói như vậy không có nghĩa là cứ đi xin xỏ dịp là được, cần phải chứng minh cho họ thấy mình xứng đáng với cơ hội đó bằng việc cố kỉnh và phấn đấu không ngừng. * Vậy việc trở về Việt Nam tham gia cuộc thi Master Chef có nằm trong dự kiến của anh trong việc phát triển nghề nghiệp? - Dự kiến của tôi khi quyết định trở về Việt Nam là phát triển ẩm thực. Vô tình thấy thông báo về cuộc thi trên mạng, tôi nghĩ đây là dịp cho mình học tập và có thể đẩy nhanh sự nghiệp nên quyết định dự. * Trong cuộc thi, anh thường dùng các nguyên liệu gần gụi của Việt Nam... - Khi còn ở Việt Nam, tôi rất thích các món ăn dân dã. Sau này khi đi nước ngoài thì khẩu vị cũng đổi thay khi xúc tiếp nhiều với bơ, sữa, cá hồi... Nhưng hương vị của các món ăn quê nhà vẫn làm cho tôi không thể nào quên được, nên trong cuộc thi tiêu chí của tôi là sử dụng các nguyên liệu Việt Nam kết hợp với phương Tây để tạo sự phá cách cho món ăn cũng như nâng tầm món ăn Việt Nam để có thể phát triển ẩm thực quê nhà. * Xin cám ơn anh về những san sẻ này.